Teenused
* Suhkru-, soola- ja rasvasisalduse vähendamine
* Valgu- ja kiudainesisalduse suurendamine
* Mineraalainete ja vitamiinidega rikastamine
* Free-from ehk soja-, liha-, piima- ja gluteenivabad tooted
* Mahetoodete arendus (clean label)
* Optimaalse toiteväärtusega vegan-toodete
arendus, kombineerides erinevaid taimseid
valke ja rasvu
* Pakendimaterjalide valik säilivusaja optimeerimiseks
* Kiirendatud säilivuskatsed ja toitumisalase
teabe määramine
TFTAKi põhisuundadeks on tootearendus ideest kuni valmis lahenduseni ning spetsiifiliste tehnoloogiliste probleemide lahendamine. Sensoorset analüüsi täppisanalüütika meetoditega kombineerides on võimalik saada hea ülevaade erinevates töötlemisetappides toiduainetega toimuvatest muutustest ning suunata neid protsesse sobiva tulemuse saamiseks. Laboritingimustes välja töötatud lahendusi on võimalik edasi rakendada tootmiskeskkonnas. Oleme abiks nii analüüsitulemuste tõlgendamisel kui tootmisprotsessi optimeerimisel.
TFTAKis keskendutakse peamiselt piimhappebakterite ja pärmide ainevahetuse uurimisele. Piimhappebakterite kasutamine piimatoodetes ja leivas ning pärmide osa õlles on olulisemad uurimuslikud tulipunktid.
Suur osa eelpool mainitud arendustegevusest tehakse lepinguliste töödena rahvusvahelistele ettevõtetele DuPont ja Lallemand. TFTAKi tugevus on võime vajadusel sooritada väga detailseid mikroorganismide ainevahetuse uuringuid, kus vaadeldakse tuhandeid biokeemilisi reaktsioone samaaegselt. Kuid samas ei unustata ka seda, et töö tulemus peab olema kiiresti rakendatav. Viimane just ongi see, mis meie partneritele huvi pakub.
Loe edasiTFTAK on alates 2004. aastast investeerinud infrastruktuuri miljoneid eurosid. Analüütika osakond of ettevõtte selgrooks, mis toetab kõiki teisi projekte.Oleme välja töötanud üle 40 unikaalse laboratoorse analüütilise meetodi ning teostame igapäevaselt laia valikut rutiinanalüüse.
Loe edasi* Säilivuse hindamine
* Protsesside optimeerimine
* Sensoorika paneeli treeningud
* Kvaliteedikontroll
* Tarbijakatsed
* Turu kaardistamine
* Konsultatsioonid
Sensoorsel analüüsil on TFTAKis oluline roll. Koolitatud assessorid viivad läbi toitude hindamist teaduslikul tasemel, kirjeldades toodet igast aspektist sh maitsevad, nuusutavad ning kirjeldavad tekstuure. Eesmärgiks on parandada toote kvaliteeti kõikides aspektides – nii välimus, maitse, kui ka lõhn.
Loe edasi
Seedetraktis elab rohkem kui 100 triljonit bakterit tuhandetest eri liikidest. Igal liigil on koosluses oma funktsioonid ning vastavalt sellele võib neid tinglikult jagada “kasulikeks” ja “kahjulikeks” bakteriteks. Inimese seedetrakti bakterite kooslus on ajas üsna muutuv. Selle koosseisu mõjutavad erinevad tegurid nagu vanus, geneetika, elustiil, ravimid, haigused ja dieet.
Mikrobioomi analüüs aitab valgust heita bakteriaalsele tasakaalule sooles ning tuvastada potentsiaalseid põletikuprotsesse. Mikrobioomi spetsiifiline dieet aitab toetada kasulikke baktereid ja pärssida kahjulike bakterite kasvu tõstes sellega inimese elukvaliteeti.
Loe edasiTFTAK on alates 2004. aastast investeerinud infrastruktuuri miljoneid eurosid. Analüütika osakond of ettevõtte selgrooks, mis toetab kõiki teisi projekte.Oleme välja töötanud üle 40 unikaalse laboratoorse analüütilise meetodi ning teostame igapäevaselt laia valikut rutiinanalüüse, sealhulgas:
1) Vabade aminohapete määramine (looma)toidu proovides (LC-UV-MS)
2) B-grupi vitamiinide määramine (LC-MS)
3) Tioolide määramine (LC-UV)
4) Se-Met määramine toiduproovides (LC-UV)
5) Propioonhappe määramine inaktiivsetes pärmides, pärmiekstraktides ja rakuseina fraktsioonides (GC-MS)
Loe edasi* Säilivuse hindamine
* Protsesside optimeerimine
* Sensoorika paneeli treeningud
* Kvaliteedikontroll
* Tarbijakatsed
* Turu kaardistamine
* Konsultatsioonid
Olulisemad meetodid:
1) keemiline analüüs (LC-MS, HPLC, GC-MS, GC-O, Kjeldahl, Soxhlet)
2) füüsikaline analüüs (niiskussisaldus, veeaktiivsus, tekstuuriprofiilanalüüs, dünaamiline reoloogia)
3) mikrobioloogiline analüüs (bakterite, pärm- ja hallitusseente arvukuse määramine, isolaatide identifitseerimine, qPCR, 16S rRNA geenide metagenoomne sekveneerimine, mikrokalorimeetria bakterite kasvu kirjeldamiseks, iCinac hapendumisprotsesside dünaamika iseloomistamiseks)
4) sensoorne analüüs (tarbijakatsete läbiviimine, hindamine koolitatud paneeliga, koolitused)
Juba homme õhtul on põhjust terve perega arvuti taga kohad sisse võtte, sest Eesti Tervishoiumuuseum alustab virtuaaltuu...
Kui soovid teha oma magistritöö TFTAKis, siis käimasolevate või peagi algavate projektidega on võimalik liituda ja teha ...
Täna ja homme viiakse läbi hindamised, kus valitakse eri kategooriate parimad tooted, mis edaspidi pakendil konkursi hõb...