Millega tegeleme?

Fermentatsioon

TFTAKis keskendutakse peamiselt piimhappebakterite ja pärmide ainevahetuse uurimisele. Piimhappebakterite kasutamine piimatoodetes ja leivas ning pärmide osa õlles on olulisemad uurimuslikud tulipunktid.

Suur osa eelpool mainitud arendustegevusest tehakse lepinguliste töödena rahvusvahelistele ettevõtetele DuPont ja Lallemand. TFTAKi tugevus on võime vajadusel sooritada väga detailseid mikroorganismide ainevahetuse uuringuid, kus vaadeldakse tuhandeid biokeemilisi reaktsioone samaaegselt. Kuid samas ei unustata ka seda, et töö tulemus peab olema kiiresti rakendatav. Viimane just ongi see, mis meie partneritele huvi pakub.

Loe edasi

Analüütika

TFTAK on alates 2004. aastast investeerinud infrastruktuuri miljoneid eurosid. Analüütika osakond of ettevõtte selgrooks, mis toetab kõiki teisi projekte.Oleme välja töötanud üle 40 unikaalse laboratoorse analüütilise meetodi ning teostame igapäevaselt laia valikut rutiinanalüüse.

Loe edasi

Toidutehnoloogia

TFTAKi põhisuundadeks on tootearendus ideest kuni valmis lahenduseni ning spetsiifiliste tehnoloogiliste probleemide lahendamine. Sensoorset analüüsi täppisanalüütika meetoditega kombineerides on võimalik saada hea ülevaade erinevates töötlemisetappides toiduainetega toimuvatest muutustest ning suunata neid protsesse sobiva tulemuse saamiseks. Laboritingimustes välja töötatud lahendusi on võimalik edasi rakendada tootmiskeskkonnas. Oleme abiks nii analüüsitulemuste tõlgendamisel kui tootmisprotsessi optimeerimisel.

Loe edasi

Sensoorika

Sensoorsel analüüsil on TFTAKis oluline roll. Koolitatud assessorid viivad läbi toitude hindamist teaduslikul tasemel, kirjeldades toodet igast aspektist sh maitsevad, nuusutavad ning kirjeldavad tekstuure. Eesmärgiks on parandada toote kvaliteeti kõikides aspektides – nii välimus, maitse, kui ka lõhn.

 

 

 

Loe edasi

Mida pakume?

Mikrobioomi testimine

Seedetraktis elab rohkem kui 100 triljonit bakterit tuhandetest eri liikidest. Igal liigil on koosluses oma funktsioonid ning vastavalt sellele võib neid tinglikult jagada “kasulikeks” ja “kahjulikeks” bakteriteks. Inimese seedetrakti bakterite kooslus on ajas üsna muutuv. Selle koosseisu mõjutavad erinevad tegurid nagu vanus, geneetika, elustiil, ravimid, haigused ja dieet.

Mikrobioomi analüüs aitab valgust heita bakteriaalsele tasakaalule sooles ning tuvastada potentsiaalseid põletikuprotsesse. Mikrobioomi spetsiifiline dieet aitab toetada kasulikke baktereid ja pärssida kahjulike bakterite kasvu tõstes sellega inimese elukvaliteeti.

www.microbiome.ee

Loe edasi

Analüütika

TFTAK on alates 2004. aastast investeerinud infrastruktuuri miljoneid eurosid. Analüütika osakond of ettevõtte selgrooks, mis toetab kõiki teisi projekte.Oleme välja töötanud üle 40 unikaalse laboratoorse analüütilise meetodi ning teostame igapäevaselt laia valikut rutiinanalüüse.

Loe edasi

Sensoorika

Kiire ja efektiivne kõrvallõhnade juhtumite lahendamine

´Näpujälje’ meetodiarendus kvaliteedikontrolli ning ebapuhaste toitude jaoks toiduainetööstuses

Ettevõtte-spetsiifilised sensoorsed treeningmeetodid

Toidupakendiga seotud probleemid (maitsekadu, lõhna migreerumine jne.)

Loe edasi

Toidutehnoloogia

Olulisemad meetodid:

1) keemiline analüüs (LC-MS, HPLC, GC-MS, GC-O, Kjeldahl, Soxhlet)
2) füüsikaline analüüs (niiskussisaldus, veeaktiivsus, tekstuuriprofiilanalüüs, dünaamiline reoloogia)
3) mikrobioloogiline analüüs (bakterite, pärm- ja hallitusseente arvukuse määramine, isolaatide identifitseerimine, qPCR, 16S rRNA geenide metagenoomne sekveneerimine, mikrokalorimeetria bakterite kasvu kirjeldamiseks, iCinac hapendumisprotsesside dünaamika iseloomistamiseks)
4) sensoorne analüüs (tarbijakatsete läbiviimine, hindamine koolitatud paneeliga, koolitused)

Loe edasi

Mis pakub huvi?

Helista meile

+372 640 8200

Teised meist

The collaboration with CFFT has been very successful. They helped us in formulating the task and developed a full solution which has allowed us to considerably save both money and time. In addition, they helped us find extra possibilites for project funding. Highly recommended!
Peeter Tava
Center of Food and Fermentation Technologies has been our longstanding partner. The company is professional and innovative - they can always fulfil the task at hand according to the specifications, often exceeding our expectations. As an additional plus I would highlight their 'hands on' approach in implementation of new technologies !
Tiina Valk
Salutaguse Pärmitehas
I was just blown away how this place works. The enthusiasm there! They try to solve all the problems, no matter what it is or how bad the odds are. They seemed to be ready to fight that and I think that' s impressive. They would survive in any boundary conditions. [...]When you go there and look them in the eye and see how they really fight for their survival - I really was impressed.
Christian Enss
Professor  - Heidelberg University

TFTAK Tallinna Toidumessil

25 October — 27 October

Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskus osaleb esimest korda 25.-27.10 Tallinna Toidumessil enda väljapanekug...

9:00 - 18:00

TFTAK testis Erik Orgu toitumisk...

28 September

Juba 30 päeva tervislikku toitumist erikorgu.ee toitumiskava alusel toob olulisi ja positiivseid muutuseid nii soolestik...

Postitaja Priit Lumi

TFTAK ja avatud innovatsioon

08 September

Director on ainus eestimaine äri- ja juhtimisajakiri, mis räägib ettevõtlusest ja juhtimisest lihtsalt ja inspireerivalt...

Postitaja Priit Lumi
KÕIK SÜNDMUSED
KÕIK UUDISED