TFTAKis töötatakse välja siidrite valmistamiseks mõeldud pärme

Maailma juhtiv veini- ja õllepärmide tootja, Kanada suurkorporatsioon Lallemand teeb koostööd Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse ning Põlvamaal asuva Siidrikojaga, et töötada välja spetsiaalselt siidri valmistamiseks mõeldud pärmid.

Tallinna tehnikaülikooli doktorandi, ja Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse teaduri Rain Kuldjärve sõnul teab maailm hetkel üksnes õlle- ja veinipärme ning oskab soovitusi anda just erinevate viinamarjasortide puhul, vahendas “Aktuaalne kaamera”.

Siidri tootmiseks sobilike pärmide väljatöötamine peaks tulevikus viima selleni, et kui meile täna soovitatakse restoranides kindla sordi viinamarjade veine, siis tulevikus soovitatakse ka kindla õunasordi siidreid.

Loe lähemalt ja vaata videot siit.