Toidutehnoloogia

Oleme alati talentide otsinguil – kui tunned, et võiksid kollektiivi sobida, kontakteeru meiega !

TEENUSED

1) Suhkru-, soola- ja rasvasisalduse vähendamine
2) Valgu- ja kiudainesisalduse suurendamine
3) Mineraalainete ja vitamiinidega rikastamine
4) Free-from ehk soja-, liha-, piima- ja
gluteenivabad tooted
5) Mahetoodete arendus (clean label)
6) Tootearendus söödavatest putukatest
7) Optimaalse toiteväärtusega vegan-toodete
arendus, kombineerides erinevaid taimseid
valke ja rasvu
8) Pakendimaterjalide valik säilivusaja optimeerimiseks
9) Kiirendatud säilivuskatsed ja toitumisalase
teabe määramine

 

Kodused leivaküpsetajad, rõõmustage! 2017 aasta uudistoode – Müügile tuleb unikaalne leivajuuretis. Koostöös Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse teadlastega teeb Vaga Aed OÜ oma uue tootega koduse leivaküpsetamise oluliselt mugavamaks.

Kuiv leivajuuretis võimaldab üheetapilist leivategu. Kasutatav juuretisebakter on stabiilne ja säilib kaua.

Toodet osta saate siit .

Toidu kvaliteedi määravad toiteväärtus, välimus, tekstuur, maitse ja aroom, stabiilsus ning ohutus. Tihe konkurents toidutootmissektoris sunnib ettevõtteid juurutama uusi tehnoloogiaid, et tuua turule oma parimad tooted. Ideede teostamiseks ja tehnoloogiliste pudelikaelte läbimiseks pakume teaduspõhiseid lahendusi, et aidata Eesti ettevõtetel luua konkurentsivõimelisi tooteid nii kohalikule turule kui ekspordiks.

Meie põhilised tegevussuunad:

1) Spetsiifiliste tehnoloogiliste probleemide lahendamine
2) Tootearendus ideest kuni valmis lahenduseni

Igapäevaselt tootmisele keskendunud ettevõtetel puuduvad enamasti nii tehnilised vahendid ja analüüsiseadmed kui oskused keerukate tehnoloogiliste probleemide lahendamiseks. TFTAKis on võimalik kombineerida instrumentaalseid analüüsimeetodeid sensoorse analüüsiga, et anda vastused ka kõige keerulisematele küsimustele.

Meie laboris on võimalik teostada järgnevaid analüüse:

1)Keemiline analüüs HPLC, UPLC, LC-MS, GC-MS, GC-O
2)Mikrobioloogiline analüüs traditsiooniliste tehnikatega ning 16S rRNA geenide metagenoomse sekveneerimise teel, bakterite kasvu iseloomustamine mikrokalorimeetris ja iCinac süsteemiga
3)Reoloogilised analüüsid tekstuuriprofiilanalüsaatori ja reomeetriga, struktuuriuuringud mikroskoobiga
4)Sensoorne analüüs koolitatud assessorite paneeliga

Tänapäeva üleküllastunud turul võib uute toodete arendamine osutuda tõsiseks väljakutseks. Saame aidata Teil oma ideed ellu viia. Leiame sobivad toorained, tarnijad ja tehnoloogiad, arendame retsepte ning hindame toodete stabiilsust ja kvaliteeti. Säilivuskatsed võimaldavad hinnata toote kvaliteedi püsivust. Anname soovitusi pakendimaterjalide ja pakendamistehnoloogiate valikul. Lisaks teostame ka tarbijakatseid hindamaks toodete sobivust sihtgrupile.

Kirjuta meile